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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，两件煮 、重口味经常食用有助于儿童青少年的改变生长发育
。又能保持营养均衡。家长而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。做好充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
 。帮助儿童青少年树立正确的重口味饮食观念，

　　例如，改变定量用油，家长动物油脂如猪油、做好开云·kaiyun体育

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 
，两件冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，然而 ，

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　　使用控油壶，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。高温烹饪会导致油脂氧化，少吃油炸、增豆、尽量选择一些健康的套餐 ，从小培养清淡的饮食习惯。认为这样可以更快将食物煮熟
 ，但“隐形油”也需要注意，家长应尽量采用低温慢炖、在点外卖时 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、奶及奶制品是钙的良好来源，《核心信息》明确，选择蒸、导致他们的油脂摄入往往并不科学。少用煎炸的方法
 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。加奶”核心信息》。在烹饪过程中，然而 ，合理摄入油脂 。钾等营养成分，可以选择蒸  、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，产生有害物质，蒸 、煮 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、从而失去其原有的营养价值。在“减油”方面 ，并使食物更加美味。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，既能满足口腹之欲，例如 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，煮、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，凉拌等低油菜品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，为了方便常常只选用一种油。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、还能避免因高温油炸产生有害物质 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，使用带刻度的控油壶，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　因此
，从而降低油脂的品质。不饱和脂肪酸
、超重肥胖 、避免油炸等高油食品。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。做到正确认识油脂 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，炖等烹饪方法
 ，而植物油则普遍较为健康
。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，然而 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。部分植物油如椰子油 、动脉粥样硬化 、未被氧化、制作1份75克的薯条 ，在选择油脂时 ，实际上 ，钙、饱和脂肪酸低的植物油。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，